1、汤的精华在汤，只喝汤就好

一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好!其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。

2、用餐最后才喝汤

西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐；中国菜则是把汤放在用餐最后。由于用餐最后阶段多已吃饱，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以，先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。

3、喝汤要喝滚烫的汤

人体的口腔、食道、胃黏膜能耐受的最高温度在60℃左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险，建议等汤稍凉再喝较健康。

4、喝汤速度快

快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

5、爱喝汤，一餐可喝好几碗

如果汤的种类是高热量、高盐份、高嘌呤，则不能多饮，尤其是患有高尿酸血症、肾脏病及高血压病的人应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。

6、用汤泡饭吃

由于米饭用汤泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。所以，吃汤泡饭是不利健康的。

7、晚餐喝汤是最佳时刻

汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。

Tips：煮汤的小技巧

每种食品所含的营养素都是不全面的，因此用植物性食物与动物性食物一起煮汤，不仅增添鲜味，还能使营养更加全面。

低脂肪汤料推荐：瘦肉、去皮的鸡或鸭肉、鲜鱼、虾米、海带、紫菜、萝卜、番茄、冬瓜、丝瓜、绿豆芽等。

熬汤时先大火烧沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白质等营养，且熬出来的汤更加鲜醇。

熬汤时不宜先放盐，避免盐的渗透作用，使食物中的水分排出，影响食物的蛋白质成分。