91baby - 妈妈网 » 吃出风格 » 素食！有关养生之道的一篇文章  发表于 2006-5-4 15:02

１、素食者最容易缺乏维他命Ｂ１２、维他命Ｄ、铁、锌、钙。因此，吃素的人应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。若是能够增加菜色的变化，每天补充一粒综合维他命和矿物质补充剂，就可以避免微量营养素的不足。

２、深绿色叶菜、坚果、核仁等天然食品是维他命和优质蛋白的最好来源；豆浆、豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品。至于豆鸡素肉，在选购时最好要特别注意其制造过程的卫生品质及添加成分。 

３、在烹调食物时，最好慎选烹调油，尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理，如此更能保持素食的原有风味。若煮食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇增高。

４、吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分。

５、最好能接受奶和蛋，即不严格素食，以避免营养不足，特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。

６、素食者应该特别补充富含维他命Ｂ１２的食品，如啤酒、酵母、乳制品等；富含维他命Ｄ的食品，如鸡蛋、乳酪、添加维他命Ｄ的营养强化食品；含铁多的食品，如坚果、核仁、豆腐、南瓜子等；含钙多的食品，如奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜；含锌多的食品，如杏仁果、豆浆、豆腐、未经精制的五谷杂粮。
初到法国，你会为当地人吃葡萄不吐皮也不吐子的做法感到吃惊。如果问其原由，他们马上会用惊奇的目光看着你说：“难道不知道葡萄的皮和子比葡萄肉还有营养吗？”从那坚定的眼神里看得出，他们不是在戏弄人，也没有说笑话。
　　法国波尔多大学的马斯奎勒博士研究发现，葡萄子、皮中含有丰富的抗氧化、抗衰老的物质，简称为OPC，它的功效比维生素C、E高数十倍。而且葡萄子、皮进入人体后，容易被吸收，在人体内有85％的生物利用性，对增强人体免疫力、延缓皮肤衰老效果甚佳。
　　法国药房里一般都销售干燥后的红葡萄叶。红葡萄叶对治疗腿部肿胀、静脉曲张、毛细血管脆弱、痔疮有很好的疗效。因为红葡萄叶中含有抗自由基的成分，还有助于清理血管壁上的油脂及补充维生素、缓解静脉和毛细血管的出血现象。把干红葡萄叶磨成粉状，与三餐同时吃，简单易行。
胎里素“是素食妈妈怀孕所生的素BB。如果出世后﹐继续吃素﹐身体里都没有动物食物成份﹐可算得上全身都是素。在印度﹐台湾盛行吃素的地方﹐有很多素BB。
    香港只有少部分素食者是由出世开始食素。大部份初初不是食素﹐而是后来转为食素。之这个情形下﹐要认真吃素多久﹐身体才可变成全素呢﹖
  人体的红血球是由骨髓生出来的。成熟的红血球释放到血液后﹐大概经过120天后﹐便会分解。所以由食全素那天开始计﹐大概是4个月﹐身体的血液换了新血﹐血液中已经没有动物成份﹐可以算得上是“斋血“。容貌会有多少改变﹐会漂亮一些。
    新陈代谢过程中﹐骨头转换周期较长﹐大概要7年至10年的时间。所以转食全素后﹐最快也要7年时间才可完全换骨﹐变成“斋人“。
    很多非素食者觉得﹐牛﹑羊﹑白兔仔等动物都是吃全素的﹐而且非常善良﹐没有人类那么复杂。所以经常取笑素食者“斋口唔斋心“﹐即是行为与思想不相称。什么素牛扒﹐素鸡﹐素鱼等﹐形状和名字与肉食类似﹐心中仍然记挂着肉类。

    牛羊食植物与素食者吃素﹐行为上似一样﹐但本质上是有重大分别。素食动物脑袋没有人类那么发达﹐聪明度比人类低﹐身体结构是天生吃植物的﹐如被迫吃有动物成份的食物﹐很容易出现疯牛症的情况﹐所以牛羊吃素是被动和没有选择的。
    人类聪明度高。素食者是清清楚楚﹐明明白白知道面前的选择﹐而决定选择一种他们认为适合的生活习惯﹐不会伤害其它人的自由﹐而又专重那些懂得与人类沟通的动物生命﹐屏弃一般人心目中的美食。这是人模拟动物高等的原因﹐可以运用选择的自由﹐掌握自己的命运。
    思想上的素食﹐简单来说就是不含暴力的和爱好和平。思想的好与坏会影响很多方面﹐首先会影响自己﹐继而是外围的人。地位越高﹐影响就会越大。很简单﹐自己快乐﹐旁边的人也会感到快乐﹔自己觉得痛苦﹐外围的人也不会觉的好过﹔当自己愤怒﹐周围的人也会被吓怕﹐一个愤怒的大国总统﹐随时可以发动毁灭人类的战争。嘴巴的食素﹐只不过对个人身体健康有益而已。所以思想和行为都是素食者﹐才是真正的完全素食者。
    素牛扒﹐素鸡﹐素鱼等名字﹐都是一些符号而已。我们不要只看表面﹐最重要的是﹐假如这些食物都是素食﹐不会破坏原则﹐我们是可以放心食的。这些名称和形状都是商人弄出来的﹐方便那些刚刚开始食素的﹐因为他们多多少少还有以前的习惯﹐需要过渡期来适应﹐当然形状太似动物﹐感觉上亦都不会舒服。食素久了之后﹐心中哪里还有鸡﹑鸭﹑牛﹑羊的印象﹐名称已不是重要﹐主要作用是一个商品记号﹐反正什么东西都会有一个名字。
    营养界曾经有测试人类年轻程度的标准。以年龄25岁的人来说﹐有增加或减少4岁的外观差异。亦即是说﹐样貌生得年青﹐25岁可以看来是21岁﹐生得苍老的﹐25岁看来是29岁。30岁的人增减8岁外观。45岁的增减12岁。55岁则增减14岁。60岁增减16岁﹐80岁则增减20岁。如果80岁保养得好看来会是60岁﹐反之会看来是100岁﹐差别真是很大。
    素食者如果身体健康正常﹐注意营养﹐心境开朗﹐运动适当。一般来说﹐外观上都会比实际年龄年轻。当年纪大了﹐这个形象会越明显.