每年的4月15日～21日规定为全国肿瘤防治宣传周，是中国抗癌协会在1995年倡导发起。

癌症一直是世界性的问题，近年来越来越受到大家的关注。

很多人都听过一个说法，癌症患者要避免食用“发物”。究竟什么是“发物”？这种说法究竟有没有科学道理呢？

创立岭南中医肿瘤学术流派的国医大师周岱翰教授，曾详细论述过“发物”与癌症的关系。

国医大师：周岱翰

国医大师

广州中医药大学首席教授

中医肿瘤研究所所长

广东省名中医

学术成就：第三届国医大师，广东省名中医，主任中医师。我国著名中医肿瘤学家，是国内较早从事中医药治癌、中西医结合抗肿瘤临床研究和开创中医肿瘤教育的学者。

现为广州中医药大学首席教授、博士生导师，肿瘤研究所所长，广东中医药研究促进会会长，中国中医科学院中医药传承博士后合作导师，全国名中医学术经验指导老师，享受国务院政府特殊津贴。荣获“卫生部中医药重大科技成果乙级奖”、“教育部科学技术成果一等奖”、“广东省科学技术奖励二等奖”及“全国优秀科技工作者”、“南粤楷模”等称号。

创立岭南中医肿瘤学术流派，开设中医肿瘤学高等教育并主编教育部首部规划教材。在肿瘤临床中倡导 “带瘤生存”，更新治癌理念。

擅长：擅长应用中医药治疗肝癌、肺癌、肠癌等晚期恶性肿瘤及各类癌症的康复治疗。

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中医眼中的“发物”

从传统中医学的角度分析，“发物”是指辛辣燥热刺激、肥甘厚味及低级海产生物等一类食物。

《素问·热病论》说：“热病少愈，食肉则复。”《本草纲目》也提到：“羊肉大热，热病及天行病、疟疾病后，食之必发热致危。”

以上论述可逐渐引申为中医学里“发物”的概念：当癌病者吃用高蛋白、高脂肪或刺激性食物后，机体对异性蛋白（特别是低级海产生物）的反应造成的发热、皮疹、胃肠消化功能紊乱而出现腹痛、腹胀、腹泻或便秘;刺激性食物对消化管粘膜作用出现发热及皮疹，粘膜及皮肤充血或溃破，这就是“发物”的致病机理和临床表现。

对“发物”的科学研究

广州中医药大学肿瘤研究所曾开展癌病者饮食因素调查研究，通过调查565例被确诊为癌症的患者，对其饮食习惯、三餐嗜好、体重和体质情况、自觉症状变化等的调查和随访，发现：

超过60%癌病者认为癌的饮食调养存在“相宜”和“相忌”的问题。适量戒食或少吃某些食物有利于身体康复；

1/3 以上癌病者主张避免吃燥热刺激性食物及避免烟酒；

9%的癌病者吃“发物”后使病情加重；

5%的癌病者获临床缓解后因吃“发物”使癌症复发。

“发物”引起病变的案例：

研究中，有51例（占9%）治疗中无所顾忌地吃用各类食物，后因吃焖狗肉、炸鸡和炸虾、酸辣鲤鱼、过量饮酒等，出现发热、腹痛、腹泻和厌食，引起癌症加重，其中，3例（占0.5%）经治疗后已获临床缓解，后因过量吃用发物（1例鼻咽癌吃焖狗肉、1例馒性粒细胞性白血病饮酒、1例肠癌吃毛蟹），皆引起癌症复发。

从565例癌病者饮食因素分析中，可见癌症确实存在不适宜吃某些食物的实例，这就是临床专家和病者所关心的戒口和戒吃发物的依据。

癌症的发物包括狗肉、公鸡、羊肉、蚕蛹、虾、蟹、螺、蚌、烟、酒等容易动风化火，助湿生痰的食物，一切辛温、煎炸、荤腥、炙博、陈腐、发霉之物，癌病者吃后虽不至于每吃必“发”，但多数人容易出现食物变态（过敏）反应，而且某些病人可能对某类食物较为过敏而易“发”，并以此为诱因导致机体的进一步虚衰。

肿瘤是一种全身性疾病，患者常有神经一内分泌功能失调使机体处于免疫应激状态、免疫功能低下，并伴有消化腺排泄障碍、胃肠充血而表现为消化吸收功能素乱，此时如果暴饮烈酒、肆吃虾蟹及肥甘厚味，容易对刺激性食物或异性蛋白的过敏原起变态反应，出现发热腹痛、食欲减退等，使体质亏虚和免疫功能低下，继而诱发癌症的加重和复发，可见癌症戒吃“发物”具有一定的理论依据和临床实例。

理性对待“发物”问题

提倡癌症适当戒口和戒吃发物，但发物的范围不应随意扩大，有些人把一切鱼类、猪头、猪蹄、鸡、鹅、鸭皆归属为“发物”，使病者大有“开口便错”、“因噎废食”之虑。

其实，鱼类提供人体所需又易于吸收的优质蛋白质，鲍鱼、鱼膘等具有养阴补血的功效，是癌症病人常用的滋补佳肴。

而猪头肉、猪蹄与猪肉同出一体，性昧皆甘温，惟猪头肉与猪蹄较肥腻难消化而已，偶尔吃之亦不需拘泥；至于戒吃鸡、鹅、鸭更为不必。

癌症病人应该忌吃什么食物，与各种癌瘤的特性、癌瘤所侵犯的脏腑以及患者的体质反应有关。

美国防癌协会（ACS）新近颁布了一套有助于减少人们患癌可能性的营养准则，将食物分为有利的食物、含抗氧化剂的食物、能致癌的可疑物质、可食物质等。

其中，可疑物质有酒精饮料、亚硝胺类（煎炸、碳烤、极高温下烧制的肉类，以亚硝酸盐作为防腐剂的熟肉制品，如热狗、火腿、午餐肉）；其基本精神与中医学癌症戒口的内容多有相似之处。

在科学昌明的现代，正确地理解中医戒口和“发物”的概念和范畴，对于癌症患者饮食调养、促进机体康复，仍有积极的意义。

大师点评

周老认为：癌症的主要病因为正气先虚、六淫化火、邪毒结聚、痰湿瘀血及饮食内伤所引起，癌瘤形成后肆无忌惮地生长，对人体的五脏六腑产生显著的影响。癌症对机体脏腑损害的特点一是耗损先天肾精，使病人正气亏损、体质虛衰；二是削弱后天脾气，故患者多有食欲不振和消化吸收的障碍。

所以，癌症应戒吃肥腻难消化和燥热刺激物，如袖焖狗肉、烧烤羊肉、炖公鸡、炸牛排之类，其禀性燥热肥腻，每每形成胃肠积滞，且狗肉及公鸡之温燥最易动风化火，灼烁胃阴，其余如烧烤食物、炸牡蛎、爆花生、烈酒、辣椒、吸烟等，在癌症邪毒炽盛、有里热瘀血者尤应戒口。