食物中毒在日常生活中经常见到，饮食不当就会引起呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。当出现食物中毒时，一定要及时采取急救措施。

1、饮水：立即喝大量干净的水，以便对毒素进行稀释。

2、催吐：如果进食的时间在出现中毒症状1~2小时内，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物排出；亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。

3、导泻：如果进食受污染的食物已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用玄明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

4、解毒：如果是因为吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。另外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如果经过上述急救后，症状依然不见好，应立即送医院救治。